Byrek trekëndësh me lakër dhe djathë
Përbërësit:
1 petë sfoliatë
1/2 lakër e bardhë mesatare
1 qepë
2- 3 karrota (mesatare)
1 spec pikant
3 lugë gjelle uthull vere
1 degë selino (me gjethe)
70 ml vaj
200 gr djathë i bardhë
Kripë dhe piper i zi
Përgatitja:
Në një tigan me pak vaj kaurdisim qepën të grirë hollë dhe shtojmë lakrën e grirë. E përziejmë së bashku derisa lakra të ulë volumin e saj. Rregullojmë shijen me kripë. Grijmë karrotat hollë dhe i shtojmë te lakra, shtojmë pak spec pikant, vazhdojmë përzierjen dhe në fund shtojmë selinonë të prerë hollë bashkë me gjethet e saj.
E lëmë për pak minuta në zjarr dhe më pas e shuajmë me 3 lugë gjelle uthull vere. E largojmë tiganin dhe transferojmë perimet gjysmë të gatuara në një enë që të ftohen.
Shtojmë djathin e thërrmuar, piperin e zi dhe e përziejmë mbushjen duke e lënë mënjëanë.
Petën sfoljatë e hapim pak fare, e presim në katrorë me brinjë 12-15 cm. Vendosim nga një lugë mbushje në qendër të cdo katrori, bashkojmë copqat duke I lagur pak me ujë dhe duke I shtypur me pirun.
Kështu formojmë trekëndëshat. Një variant tjetër i po këtij byreku është forma e një strudeli të mbushur me lakër, perime dhe djathë. E pjekim në temperaturë 200 gradë Celsius, për 15-20 minuta.
Supë me shije dhe ngjyrë pice
Përbërësit:
2 lugë gjelle vaj ulliri
150 gr mish i grirë
1 qepë e vogël
1 thelpi hudhër
200 gr kërpudha
Kripë dhe piper i zi
1 lugë kafe rigon
200 gr pure domate
600 ml lëng perimesh
50 gr krem djathi
1 spec i verdhë
1 grusht rukola
20 gr parmixhan
Përgatitja:
Në një tenxhere ngrohim 2 lugë gjelle me vaj ulliri, shtojmë në të mishin e grirë dhe e kaurdisim mirë derisa mishi të marrë ngjyrë. Shtojmë qepën e grirë imët dhe vazhdojmë ti kaurdisim së bashku, shtojmë 1 thelpi hudhër të copëtuar, kërpudhat të prera në katër pjesë dhe vazhdojmë përzierjen sa kërpudhat të ulin volumin. Rregullojmë shijen me kripë dhe piper të zi, rigon, shtojmë purenë e domates, lëngun e perimeve, kremin e djathit dhe I përziejmë të gjithë përbërësit së bashku. Vendosim kapakun dhe ee lëmë supën të marrë valë.
Ndërkohë specin e verdhë e presim në kubikë të vegjël dhe shtojmë në tenxhere duke e lënë supën të vlojë gjysmë e mbyllur.
Gjatë kohës që supa zien grijmë shumë hollë rukolën, e vendosim atë në një tas, shtojmë në të vaj ulliri, kripë dhe piper.
Në fund servirim supën në tas apo pjatë dhe shtojmë në të 1 lugë gjelle rukola me vaj, grijmë 2-3 feta të holla parmixhan dhe shërbejmë supën të ngrohtë.
